Pie de Limón sin Horno

Ingredientes:

Corteza:

30 galletas de vainilla molidas

1/2 barra de margarina

Relleno:

1/2 taza de jugo de limón

1 taza de crema de leche

1 lata de leche condensada

Ralladura de limón

Procedimiento:

Derretir la margarina y mezclar con las galletas molidas hasta formar una masa. Estirarla en el molde presionando suavemente para dejarla de un grosor de 1/2 cm. y reservar. Batir la crema de leche a velocidad alta hasta que doble su tamaño, agregar la leche condensada sin dejar de batir y cuando esten bien integradas agregar el jugo de limón, este hará que se espese la crema. Incorporar ralladura de limón, rellenar la corteza y dejar enfriar de 2 - 4 horas, desmoldar y decorar con rodajas de limón.